|
|
Neua Phad Nam Prik, Kalfsvlees In Chilisaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
. 750 g kalfsvlees
. 250 g broccoli
. 3 sjalotten
. 4 teentjes knoflook
. 2 stengels citroengras
. 3 korianderwortels
. 4-5 cm galanga of 3 cm gemberwortel
. 4-5 eetlepels mais- of zonnebloemolie
. 2 theelepels gele of rinse kerriepasta
. 2 dl dikke kokosmelk
. 1 dl Thaise vlees- of kippenbouillon
Voorbereiding:
Vries het kalfsvlees eerst 30-45 minuten in, zodat het later gemakkelijker gesneden kan worden.
Snijd het iets bevroren vlees in plakjes van 4- 5 cm lengte en 1 1/2 cm dikte of in blokjes van 2 1/2 cm.
Maak de broccoli schoon, was de groente en verdeel haar in roosjes. Snijd de stengels in dunne schijfjes.
Pel de sjalotten en knoflook en snipper ze fijn. Maak de citrusstengels schoon en hak ze fijn.
Was de korianderwortels en hak ze ook in stukjes.
Schil de gal
Bereidingswijze:
Verhit eerst een niet-ingevette wok 20 seconden op hoog vuur, laat de olie er langs de rand in vloeien en verhit haar tot ze iets begint te roken.
Fruit de sjalot, knoflook, citrussnippers, koriander, kerriepasta en galanga ? minuut in de hele olie.
Voeg het vlees toe en bak dit 2 minuten tot het verkleurt.
Doe de broccoli erbij, de kokosmelk, bouillon, vissaus en sojasaus en breng het geheel aan de kook. Leg een deksel op de wok. Temper de warmtebron tot matig als de saus begint te borrelen en laat nog 8 minuten stoven.
Doe het kalfsvlees met toebehoren over in een terrine en serveer hierbij Khao Phad, gekookte rijst.
|
|
|